Zusammenfassung
Unter Stärke versteht man geformte organische Zellbestandteile (Stärkekörner), die sich vornehmlich aus Kohlenhydraten der allgemeinen Summenformel (C6H10O5) n zusammensetzen. Sie entstehen durch Zuckerkondensation und Verknüpfung der Anhydride zu größeren Elementargebilden in den Chloroplasten als assimilatorische, in den Leukoplasten (= Amyloplasten) der Kohlenhydratstrombahn en der Pflanze als transitorische, in jenen der Speicherorgane und -gewebe als Reservestärke. Die technisch und pharmazeutisch verwandte Stärke ist nur Reservestärke.
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© 1949 Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH
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Jaretzky, R. (1949). Stärkedrogen. In: Lehrbuch der Pharmakognosie. Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-663-04342-3_7
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-663-04342-3_7
Publisher Name: Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden
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