Zusammenfassung
Manches soll in unserer Ernährung anders warden. Die Pflanzenkost soll einen breiteren Raum einnehmen. Beim Mittagessen sollen die Fleischgerichte etwas mehr in den Hintergrund treten und dafür mannigfache, gehaltvolle Mehl-großen Hauptgerichte, sondern noch um manches andere. Brötchen genieße man nur zum Frühstück, zum Mittag- und Abendessen dagegen Großbrot aus Roggen- oder Roggen- und Weizenmehl. Man lasse ab von der weit verbreiteten un-finnigen Verschwendung, bei Zwischenmahlzeiten nur Brot mit Jett und Belag zu essen. Brot allein reicht auch aus oder Brot mit Qbst, Brot mit Marmelade zur Abwechselung. Bei an sich fetten Speisen, wie Käse, Schinken, ist ein gefettetes Brot völliger Überfluß. Rahm zu Kaffee und Tee erseße man durch Milch.
This is a preview of subscription content, log in via an institution.
Buying options
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Learn about institutional subscriptionsAdditional information
Besonderer Hinweis
Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
Rights and permissions
Copyright information
© 1914 Springer Fachmedien Wiesbaden
About this chapter
Cite this chapter
Eltzbacher, P., Heyl, H., Oppenheimer, C., Rubner, M., Zuntz, N. (1914). Speisezettel. In: Ernährung in der Kriegszeit. Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-663-02423-1_11
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-663-02423-1_11
Publisher Name: Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden
Print ISBN: 978-3-663-00510-0
Online ISBN: 978-3-663-02423-1
eBook Packages: Springer Book Archive