Zusammenfassung
Der klassische Einstieg in die organische Chemie verläuft vielfach über die Stoffklassen der Kohlenwasserstoffe. Aufgrund des hohen Alltags- und Lernendenbezugs eignen sich Alkanole als die zentralen Vertreter organischer Sauerstoffverbindungen ebenfalls für die Einführung in die organische Chemie. Dabei steht Ethanol als Trinkalkohol zunächst im Fokus des Unterrichts. Die Schrittfolge ist dabei vergleichbar zur Strukturaufklärung bei Alkanen: Zunächst wird Ethanol über Gärungsversuche hergestellt. Zwar wissen viele Lernende, dass sich Trinkalkohol durch alkoholische Gärung aus zuckerhaltigen Medien herstellen lässt, was sich chemisch hinter Ethanol verbirgt ist den Lernenden aber meist nicht klar.
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Sieve, B., Struckmeier, S., Böhm, D. (2024). Organische Chemie II – organische Sauerstoffverbindungen. In: Experimente im Chemieunterricht Band 2 . Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-67814-5_7
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