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Methodenkategorien

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Lebensmittelanalytik

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Zusammenfassung

Methoden für die Analyse von Lebensmitteln können nach verschiedenen Erkenntnisformen differenziert werden. Unterschieden werden Methodenkategorien nach Merkmalsausprägung und Methodenarten nach Akzessibilität (Zugänglichkeit, Verfügbarkeit). Allen Methoden gemein ist, dass sie validiert sein müssen, um korrekte Ergebnisse erzielen zu können. Analysenmethoden sind entweder zerstörend oder zerstörungsfrei arbeitende systematische Untersuchungen, bei denen die zu untersuchenden Objekte im Allgemeinen in ihre Bestandteile aufgeschlüsselt und diese als definierte Parameter weiter vermessen werden. Je nach Fragestellung kann ein Parameter auf unterschiedliche Art und Weise analysiert werden.

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Literatur

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Authors and Affiliations

  1. Technische Universität Berlin, Berlin, Deutschland

    Reinhard Matissek

  2. Hamburg School of Food Science – Institut für Lebensmittelchemie, Universität Hamburg, Hamburg, Deutschland

    Markus Fischer

Authors
  1. Reinhard Matissek
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  2. Markus Fischer
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Matissek, R., Fischer, M. (2021). Methodenkategorien. In: Lebensmittelanalytik. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-63409-7_2

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