Zusammenfassung
Mineralische Kohlenwasserstoffe (MOSH/MOAH) sind in der Umwelt weit verbreitet und können auf unterschiedlichen Wegen in Lebensmittel gelangen. Der Haupteintrag wird nur in seltenen Fällen durch die Lebensmittelwirtschaft selbst verursacht, sondern erfolgt üblicherweise aus Recyclingkartons und -papieren sowie aus Jutesäcken sowohl in Rohstoffe als auch in Lebensmittel. Einträge können auch über gereinigte, paraffinische Mineralölfraktionen in Form von zugelassenen Zusatz- und Hilfsstoffen erfolgen. Forschungsprojekte lieferten fundamentale Ergebnisse, die in umfangreiche Kataloge von möglichen Minimierungsmaßnahmen einfließen konnten (Toolbox). DIPN wird bei Selbstdurchschreibepapieren eingesetzt. Bei Kunststoffmaterialien ist neben der Globalmigration die spezifische Migration spezieller Stoffe zu beachten: Vinylchlorid, Polyolefin Oligomere, Bisphenol A, Acrylamid, Melamin, Formaldehyd, Acetaldehyd, Antimon, Anthranilamid, Styrol, PCB und Weichmacher. Bei Keramik ist die Blei-, Cadmium- und Antimon-Lässigkeit von Interesse.
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Matissek, R. (2020). Migrationskontaminanten. In: Lebensmittelsicherheit. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-61899-8_7
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