Zusammenfassung
Einen Großteil der Energie, die wir für unsere Lebensvorgänge brauchen, gewinnen wir aus den Kohlenhydraten der Nahrung – aus Brot, Kartoffeln, Reis und Getreide. Bei der Verdauung werden diese Kohlenhydrate rasch in kleinere Bestandteile zerlegt, nämlich in einfache Zucker, aus denen der Körper Energie gewinnt. Der Name Kohlenhydrate ist historisch bedingt: Ihre empirische Summenformel ist Cn(OH2)n (also „Hydrate des Kohlenstoffs“); sie war schon bekannt, bevor die genaue chemische Struktur aufgeklärt war.
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von der Saal, K. (2020). Kohlenhydrate. In: Biochemie. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-60690-2_5
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Publisher Name: Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg
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