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Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln pp 77–84Cite as

Tierfrei kein Problem: Eisen und vegetarische und vegane Lebensweise

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Zusammenfassung

Nach der Darstellung der verschiedenen besonderen Ernährungsformen werden Vorschläge für die ausreichende Eisenversorgung insbesondere von Vegetariern und Veganern vorgestellt. Dabei wird speziell auf die vorteilhafte Eisenversorgung durch Hülsenfrüchte eingegangen und die gesundheitlichen Vorteile beschrieben.

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Authors and Affiliations

  1. Institut für Bio- und Geowissenschaften und Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften, Forschungszentrum Jülich und Universität Bonn, Jülich und Bonn, Deutschland

    Klaus Günther

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  1. Klaus Günther
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Günther, K. (2019). Tierfrei kein Problem: Eisen und vegetarische und vegane Lebensweise. In: Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-58342-5_7

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-58342-5_7

  • Published:

  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

  • Print ISBN: 978-3-662-58341-8

  • Online ISBN: 978-3-662-58342-5

  • eBook Packages: Medicine (German Language)

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