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Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln pp 25–32Cite as

Wie viel darf es denn sein? Eisenbedarf, Mangel und Überschuss

  • 1747 Accesses

Zusammenfassung

In diesem Kapitel werden die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung für die tägliche Eisenzufuhr und für die einzelnen Altersgruppen vorgestellt. Danach wird die Bioverfügbarkeit des Elementes thematisiert, Referenzwerte und ein Dosis-Wirkungs-Diagramm aufgezeigt. Die Schwierigkeiten bei der Festlegung einer Obergrenze für die tägliche Eisenaufnahme werden diskutiert.

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  • ISBN: 978-3-662-58342-5
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Authors and Affiliations

  1. Institut für Bio- und Geowissenschaften und Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften, Forschungszentrum Jülich und Universität Bonn, Jülich und Bonn, Deutschland

    Klaus Günther

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  1. Klaus Günther
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Günther, K. (2019). Wie viel darf es denn sein? Eisenbedarf, Mangel und Überschuss. In: Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-58342-5_4

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  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

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