Angewandte Biochemie I: Essenzielle Mikronährstoffe

Zusammenfassung

Die chemischen Reaktionen innerhalb der Zellen sind eine wichtige Stellschraube, was das Wahren und Wiederherstellen der Gesundheit und Leistungsfähigkeit betrifft: Nur wenn diese chemischen Reaktionen mithilfe essenzieller Mikronährstoffe gespeist werden, können sie reibungsfrei ablaufen. Die Wissenschaftler Boyd Eaton und Loren Cordain rekonstruierten Eckpfeiler der Ernährung, die der Mensch, seit es ihn gibt, zuführt. Es zeigt sich, dass speziell die Mikronährstoffzufuhr deutlich über der heutigen Zufuhr dieser essenziellen Substanzen liegt. Der essenzielle, das heißt, lebensnotwendige Charakter der Mikronährstoffe für den menschlichen Körper wurde erst spät entdeckt und von der Wissenschaft verifiziert. Und das, obwohl selbst primitive Völker um bestimmte Nahrungsmittel wussten, die durch Mikronährstoffmangel induzierte Erkrankungen vorbeugen konnten. Noch heute ist nicht vollständig geklärt, welche Mikronährstoffmengen ausreichend sind, um auch langfristig Gesundheit zu gewährleisten. Der berühmte Biochemiker Bruce Ames legt anhand seiner Triage-Theorie dar, dass es – mit Blick auf den Mikronährstoffbedarf – einen Unterschied gibt zwischen kurzfristigem Überleben und langfristiger Gesundheit.