Bezaubernde Mythen rund um Ernährung und Diäten

Zusammenfassung

In meiner Jugend waren die Ernährungsempfehlungen noch ganz anders. Kohlenhydrate waren die Basis, auf die man sich die industrielle Margarine strich, Spinat galt als das Nonplusultra des Wachstums und Eier waren zwar erlaubt, aber doch irgendwie gefährlich, sodass bloß die Draufgänger es wagten, mehr als ein Ei in der Woche zu verzehren. Seit damals haben zahlreiche Nahrungsmittel eine beachtliche Karriere von der dunklen auf die helle Seite der Macht vollzogen und umgekehrt. Und möglicherweise sind die Eier von gestern die Chiasamen von morgen. Auf die Frage, was denn nun gesund sei, kann man als Arzt also wie ein Kellner lediglich die „Empfehlung des Tages“ abgeben.