Schokolade – Speise der Götter

Zusammenfassung

Bis ins 19. Jahrhundert verstand man unter Schokolade ausschließlich ein Kakaogetränk, das v. a. vom Adel und dem reichen Bürgertum aus speziellem Porzellan genossen wurde. Diese exquisite und teure Mode kam bereits im 16. Jahrhundert durch die spanischen Eroberungen aus Südamerika, der eigentlichen Heimat der Kakaopflanze. Hier wächst sie natürlicherweise unter dem Dach des tropischen Regenwalds bis zu einem 15 m hohen Baum. Die Früchte hängen in unterschiedlichem Reifezustand das ganze Jahr direkt am Stamm. Schon seit rund 3000 Jahren werden die Kakaosamen, die botanisch keine Bohnen sind, in Mittelamerika genutzt. Die Maya und Azteken waren die letzten Nutzer vor der spanischen Invasion. Sie nannten den Kakao, den sie als bitteres, scharf gewürztes Getränk zu sich nahmen, Geschenk der Götter. In Europa setzten sich Kakaoerzeugnisse erst mit der Erfindung der Schokoladentafel auf breiter Front durch, zu der v. a. Holländer und Schweizer beitrugen. Durch einen komplizierten Herstellungsprozess entsteht die süchtig machende Schokolade, die tatsächlich allerhand psychotrope Inhaltsstoffe birgt, allen voran Theobromin und Koffein. Heute wird Kakao v. a. in Westafrika produziert. Stark schwankende und tendenziell fallende Weltmarktpreise machen den Kleinbauern stark zu schaffen und verringern Erntemenge und -qualität, obwohl die Nachfrage immer noch steigt.

Kein zweites Mal hat die Natur eine solche Fülle der wertvollsten Nährstoffe auf einem so kleinen Raum zusammengedrängt wie gerade bei der Kakaobohne.

Alexander von Humboldt, zitiert nach Roth 2005