Zusammenfassung
Lang- und kurzfristige Ernährung, Ernährungsquantität und -qualität sichern die Leistungsfähigkeit. Wenig Energie- und Nährstoffspeicher erfordern für längere und intensive Leistung eine optimal angepasste Ernährung. Aufenthalt in großer Höhe, auch ohne körperliche Belastung, führt zu Gewichtsverlust; Fett und Muskel werden abgebaut. Für eine sichere Versorgung sollte man v. a. in großer Höhe nach Plan essen und trinken. Optimaler Stoffwechsel erfordert je 1000 kcal Energieverbrauch eine definierte Wirkstoffmenge. Nährstoffbedarf ergibt sich so aus dem Energiebedarf. Negative Energiebilanz kann Unterversorgung und Mangel verursachen. Supplemente, Antioxidanzien und Eiweiß sind bei erhöhter Aktivität, verminderter Frischkost und bei langer Expedition sinnvoll. Leistungssteigerung durch Nahrungsergänzung ist wissenschaftlich nicht bestätigt. Die Eiweißzufuhr von 1 g/kg sollte gesichert sein. Bei Konservennahrung und ausgeglichener Energiebilanz wurden keine klinisch relevanten Wirkstoffdefizite beobachtet. Eine Basisernährung nach der „Gesund-Leben-Pyramide“ sichert die optimale Wirkstoffzufuhr.
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Veitl, V. (2019). Ernährung beim Bergwandern und Bergsteigen. In: Berghold, F., et al. Alpin- und Höhenmedizin. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-56396-0_4
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