Zusammenfassung
Definition von Weizensensitivität bzw. Glutensensitivität, die tatsächlich eine ATI-Sensitivität (ATI, Amylase-Trypsin-Inhibitoren) sind. Atypische Weizenallergie und FODMAP-Intoleranz werden als wichtige Differenzialdiagnosen zur ATI-Sensitivität vorgestellt. Wie äußert sich die ATI-Sensitivität? Die entzündliche Aktivität der ATI ist wesentlich auf glutenhaltige Nahrungsmittel beschränkt. ATI aus der Nahrung stimulieren die angeborenen Darm-Immunzellen. Die ATI-Stimulation führt auch zur Verstärkung chronischer Erkrankungen außerhalb des Darms. Nach der Entdeckung der Transglutaminase findet mit der Entdeckung der ATI ein erneuter Paradigmenwechsel in der Immunologie statt. Das Bauchfettgewebe wird als eigenes entzündliches Organ vorgestellt. ATI verstärken auch Fettleibigkeit und Stoffwechselerkrankungen wie Fettleber und Typ-2-Diabetes. Was ist die ATI-reduzierte Ernährung? Es werden fünf ausführlich kommentierte klinische Fälle aus der eigenen Praxis zu verschiedenen Manifestationen und Therapien der ATI-Sensitivität vorgestellt.
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Notes
- 1.
Die Mäuse kommen nicht zu Schaden, wenn sie die ATI bekommen. Alle Experimente sind selbstverständlich von einer Ethikkommission in Boston oder des Landes Rheinland-Pfalz beurteilt und als ethisch vertretbar sowie im Dienste der menschlichen Gesundheit als notwendig beurteilt worden.
- 2.
Alle Autoren, die Gluten als Auslöser der angeborenen Immunität postulieren, wie z. B. Alessio Fasano in seinem Buch Die ganze Wahrheit über Gluten: Alles über Zöliakie, Glutensensitivität und Weizenallergie, haben bisher weder definierte Glutenpeptide noch einen spezifischen Rezeptor nachweisen können. (Dies gilt ebenfalls für seine wissenschaftlichen Artikel.) Entsprechend konnten die von Fasano et al. publizierten Befunde durch andere Arbeitsgruppen bisher nicht reproduziert werden. Dieses aus wissenschaftlicher Sicht gravierende Problem haben wir aufgrund der genannten Spezifität nicht.
- 3.
Selbstverständlich reden wir nicht einem übertriebenen Schlankheitsideal das Wort, wie es die Mode- und Schönheitsindustrie verbreiten. Dieses Ideal ist ebenfalls sehr gefährlich und kann am Anfang einer Essstörung mit entsprechenden Mangelsyndromen stehen. Insgesamt scheint es eine Polarisierung zwischen den zwei Lebensmodellen zu geben.
- 4.
Dass ein gesunder Lebensstil höhere finanzielle Aufwendungen erfordert als der Konsum von verfeinerten Nahrungsmitteln, glauben wir nicht, denn deutsche Supermärkte haben ein großes Angebot an preiswerten und qualitativ hochwertigen, natürlichen Basisnahrungsmitteln, ungesüßten Michprodukten sowie Obst- und Gemüsesorten.
- 5.
Für jeden neuen Patienten nehmen wir uns in der Regel 30–60 min Zeit, um eine genaue Anamnese zu erheben, eine eingehende körperliche Untersuchung durchzuführen und die bisher erhobenen Befunde zu sichten (7 Kap. 9).
- 6.
Wir beschränken uns in unserer Ambulanz nicht nur auf den Darm, sondern untersuchen alle Körpersysteme, wenn nötig auch mit weitergehenden Spezialuntersuchungen (7 Kap. 9).
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Schuppan, D., Gisbert-Schuppan, K. (2018). ATI-Sensitivität. In: Tägliches Brot: Krank durch Weizen, Gluten und ATI. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-56044-0_5
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