Zusammenfassung
Ernährung im Sport ist nur optimal im Hinblick auf eine bestimmte Zielstellung. Optimale Ernährung ermöglicht die Realisierung der durch Training angelegten Potenziale, aber schafft keine zusätzlichen. Für den Energieumsatz und die Nährstoffzusammensetzung werden Bilanzen erstellt. An erster Stelle steht der bei Sportlern sehr variable Tagesenergieumsatz, denn: Jeglicher Nährstoffbedarf nimmt dazu proportional zu oder ab. Körperfett zu- oder abnehmen ist das Problem der Energiebilanz. Von den energietragenden Nährstoffen wird der Proteinbedarf noch durch die muskuläre Beanspruchung definiert. Für Ausdauersportler ist der Kohlenhydratanteil von Bedeutung und auch der Ersatz während der Belastung bei umfangreichem Training oder Wettkampf. Die Flüssigkeitsbilanz ist bei umfangreichem Training und bei hohen Temperaturen zu beachten. Bei starkem Schweißverlust muss dem Getränk Kochsalz zugemischt werden.
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Haber, P. (2018). Ernährungsbilanzen für eine ausgewogene Ernährung. In: Leitfaden zur medizinischen Trainingsberatung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-54321-4_25
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