Zusammenfassung
Unser Geschmack ist die letzte Instanz der gründlichen Prüfung unserer Nahrung beim Essen. Vor allem die Sauer-und Bitter-Rezeptoren dienen dem Schutz. Sauer signalisiert Unreife oder Verdorbenes, bitter warnt vor einer Vielzahl giftiger Pflanzenstoffe.
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Renneberg, R., Berkling, V., Rapoport, I. (2016). Auf den Geschmack gekommen. In: Alles Bio oder was?. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-50278-5_39
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