Zusammenfassung
Fast die Hälfte der weltweit durch Marikultur erzeugten Biomasse sind Makroalgen. Die unterschiedlich gelierenden Bestandteile ihrer Zellwände (Hydrokolloide) werden industriell genutzt. Offensichtlicher für den Verbraucher ist die Verwendung als Lebensmittel, z.B. die Rotalge Pyropia als Nori für Sushi. Es wird erklärt, warum diese Produkte teuer sind.
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Weiterführende Literatur
Buchholz CM , Krause G, Buck BH (2012) Seaweed and Man. In: Wiencke C and Bischof K (Hrsg) Seaweed Biology: Novel insights into Ecophysiology, Ecology and Utilization, Springer, New York, S 471–493
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Buchholz, C., Buck, B. (2017). Sushi und die Algenfarmen. In: Hempel, G., Bischof, K., Hagen, W. (eds) Faszination Meeresforschung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-49714-2_41
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