Zusammenfassung
Obst sind Früchte bzw. Scheinfrüchte mehrjähriger Pflanzen, die fast immer roh gegessen werden können. Folgende Gliederung ist möglich:
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Kernobst z. B. Äpfel, Birnen
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Steinobst z. B. Pflaumen, Kirschen
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Beerenobst z. B. Johannisbeeren, Weintrauben, Kapstachelbeere (Physalis)
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Schalenobst z. B. Nüsse, Mandeln, Kastanien
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Südfrüchte z. B. Citrusfrüchte, Bananen
Typische Scheinfrüchte sind Erdbeeren und Feigen, andere Früchte wie Gurken, Tomaten und Bohnen werden den Gemüsen zugerechnet. Manchmal werden auch Wildfrüchte (Heidelbeeren, Preiselbeeren) als eigene Klasse Obst angesehen.
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Literatur
Fraser GE (1999) Nut consumption, lipids and risk of a coronrary event. Clin Cardiol 22 (s. III): 11–15
Souci SW, Fachmann W, Kraut H (2008) Die Zusammensetzung der Lebensmittel-Nährwert-Tabellen, 7. Aufl., medpharm GmbH Scientific Publishers, Stuttgart
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Matissek, R. (2016). Obst und Obsterzeugnisse. In: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-47112-8_21
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-47112-8_21
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Publisher Name: Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg
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