Zusammenfassung
Unsere Standardnahrung kann durch vielfältige Prozesse mit Schadstoffen belastet sein. Pflanzenschutzmittel, Aflatoxine aus Schimmelpilzen, Solanin in den grünen Stellen von Tomaten, Antibiotika in der Tiermast oder Dioxine in Fleisch und Eiern sind dafür einige in der Öffentlichkeit immer wieder Besorgnis auslösende Beispiele. Offenbar weniger im Rampenlicht der Diskussionen über gesundheitsbewusste Ernährung stehen Gifte, die sich durch unsere Art der Zubereitung von Mahlzeiten bilden können, beim Erhitzen bestimmter Nahrungsmittel etwa.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Author information
Authors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 2015 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Mathias, D. (2015). Gesundheitsgefahren durch Erhitzen der Nahrung I. In: Fit von 1 bis Hundert. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-44158-9_31
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-44158-9_31
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-662-44157-2
Online ISBN: 978-3-662-44158-9
eBook Packages: Medicine (German Language)