Zusammenfassung
Margarinkäse sind im Sinne des § 1 des Gesetzes vom 25. Oktober 1901, RGBl. Nr. 26 ex 1902,1) jene dem Käse ähnlichen Erzeugnisse, deren Fettgehalt nicht ausschließlich der Milch entstammt. Es gehören hieher nicht nur die aus Magermilch unter Zusatz fremder, d. h. nicht ausschließlich der Milch entstammender Fette bereiteten wirklichen Margarinkäse, sondern auch gewöhnliche Käse, die solches fremdes Fett irgendwelcher Art und Menge enthalten.
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Abgedruckt in: Das österr. Lebensmittelbuch, II. Aufl., Heft XI und XII, S. 53ff.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Burtscher, H., Winkler, W. (1933). Margarinkäse. In: Käse. Margarinkäse. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-43173-3_2
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-43173-3_2
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
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