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Krankenernährung: Zubereitung und Darreichung der gewöhnlichen Krankenspeisen und Getränke

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Zusammenfassung

1. Das Pflegepersonal muß verstehen, die schmackhafte und zweckmäßige Zubereitung der Speisen zu überwachen. Darum ist während des Unterrichts Vorsorge zu treffen, daß die Schülerinnen (Schüler) lernen, zur Krankenkost geeignete Speisen selbst herzustellen und die hierzu erforderlichen Rohstoffe auf ihre Güte zu beurteilen. Auch sind ihnen passende Kochvorschriften zugänglich zu machen. Im Anhang (Seite 90) sind einige erwähnt.

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© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1920

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