Zusammenfassung
Cholesterin kommt nur im Tierreich vor. Pflanzen enthalten andere Sterine, die „Phytosterine“ wie z.B. Ergosterin, Sitosterin, Stigmasterin u. a. m. Eine Aufnahme von Cholesterin mit der Nahrung ist demnach nur beim Verzehr von Lebensmitteln tierischen Ursprungs möglich. Angaben über den Cholesteringehalt von Lebensmitteln findet man in der Tab. 64 ferner bei R. M. Feeley et al. (J.Am. dietet. Assoc. 61, 134 1972). Die alimentäre Zufuhr von Cholesterin ist, je nach den Ernährungsgewohnheiten, großen Schwankungen unterworfen. Sie kann zwischen 0 und mehr als 1 g im Tag betragen. Zumeist ist sie bei 0,2–0,7 g im Tag gelegen.
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Lang, K. (1974). Cholesterin. In: Biochemie der Ernährung. Beiträge zur Ernährungswissenschaft. Steinkopff, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-41464-4_5
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-41464-4_5
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Print ISBN: 978-3-7985-0375-5
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