Zusammenfassung
Die Ernährung des Menschen umfaßt viel mehr als nur traditionelle Vorstellungen, welche sich aus Untersuchungen über Ernährungsmängel ableiten lassen. Rassisch-kulturelle Gruppen unterscheiden sich nicht nur in der Bevorzugung bestimmter Nahrungsmittel, sondern auch in ihrer Fähigkeit, bestimmte Nahrungsmittel, z. B. Milchprodukte, auszunutzen.
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Literatur: Kapitel 19. Störungen der Ernährung und des Stoffwechsels — Diätformen
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Chatton, M.J., Ullmann, P.M. (1974). Störungen der Ernährung und des Stoffwechsels — Diätformen. In: Huhnstock, KH., Kutscha, W. (eds) Diagnose und Therapie in der Praxis. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-41262-6_19
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