Zusammenfassung
Über die Zahl der gelegten Eier haben niemals amtliche Erhebungen stattgefunden. Man ist daher auf private Schätzungen angewiesen.
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Literatur
Vgl. Kuczynski und Zuntz: Deutschlands Nahrungs-und Futtermittel (Allgemeines Statistisches Archiv, 9. Jahrgang 1915 ), S. 151f.
Vgl. für Einzelheiten von Bar: Die kriegswirtschaftliche Regelung der Eierversorgung im Deutschen Reich (Beiträge zur Kriegswirtschaft, Heft 49), Berlin 1918.
Hier sind alle Herkunftsländer angegeben, aus denen die Einfuhr in einem der Jahre 1920 bis 1924 mindestens 500 t betrug. Ein Punkt bedeutet, daß die - sehr geringe - Menge aus der Reichsstatistik nicht zu ersehen ist; es handelt sich um Jahresumsätze von weniger als 500 000 Papiermark im Jahre 1920 und weniger als 50 000 Goldmark im Jahre 1921.
Vgl. Kuczynski und Zuntz: a. a. O., S. 151f.
Eigelb, flüssig, auch eingesalzen oder mit anderen die Haltbarkeit erhöhenden Zusätzen; Eigelb, getrocknet, auch gepulvert; eingeschlagene Eier ohne Schale (Eigelb und Eiweiß vermischt).“
A. a. O.: Bd. II., S. 573.
Vgl. Kuczynski und Zuntz: a. a. O., S. 151.
Vgl. W. Hei nicke: Die Eierversorgung Berlins (Berliner Wirtschaftsberichte, 18. Juni 3925).
Vgl. König: a. a. O., II. Bd., S. 1476. Für Schalen wurden 11,4% abgezogen (vgl. König, II. Bd., S. 574). Für „Eigelb, Eiweiß“ wurden die Angaben von König für Eigelb gewählt.
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Kuczynski, R. (1927). Eier. In: Deutschlands Versorgung mit tierischen Nahrungs- und Futtermitteln. Die Volksernährung. J.F. Bergmann-Verlag, Munich. https://doi.org/10.1007/978-3-662-40976-3_4
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-40976-3_4
Publisher Name: J.F. Bergmann-Verlag, Munich
Print ISBN: 978-3-662-40499-7
Online ISBN: 978-3-662-40976-3
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