Zusammenfassung
Man kann die Milch auffassen als eine Emulsion von Fett in Milchplasma. Die mikroskopisch sichtbaren Fettkügelchen sind alle verschieden groß, ihr Durchmesser schwankt etwa zwischen 1 und 10 μ, die Mehrzahl hat im Mittel einen Durchmesser von 2–5 μ. Bei der in der Milch gewöhnlich vorkommenden Fettkonzentration finden wir dementsprechend eine verhÄltnismÄßig große Zahl von Fettkügelchen pro Volumeneinheit (nach Rahn etwa 4 Milliarden in 1 ccm Milch1).
This is a preview of subscription content, log in via an institution.
Buying options
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Learn about institutional subscriptionsPreview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Literatur
O. Rahn, Die Verteilung des Fettes in der Milch. Milchwirtsch. Forschgn 2, 386 (1925).
E. Gutzeit, Die Schwankungen der mittleren Größe der Fettkügelchen in der Kuhmilch nach Laktation, Fütterung und Rasse sowie über den chemikalischen und physikalischen Unterschied der größten und kleinsten Fettkügelchen. Landw. Jb. 24, 539–667 (1895) (Sonderabdruck).
G. Wiegner, Z. Unters. Nahrgsmitt. usw. 44, 425 (1914).
Bahn, Die Verteilung des Fettes in der Milch, Milchwirtsch. Forschgn 2, 400, 401 (1925). Tab, 19 (gekürzt), Tab. 17.
van Dam und Sirks, Verslagen van Landbouwkundige Onderzoekingen der Rijkslandbouwproefstations 26, 126 (1922). Zit. nach Rahn, Milchwirtseh. Forschgn 2, 383 (1925).
A. Schneck, Dispersoid-chemische Methoden zur Untersuchung der Milch. Milchwirtsch. Forschgn 7, H. 1/2, 1 (1928).
Author information
Authors and Affiliations
Additional information
Besonderer Hinweis
Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
Rights and permissions
Copyright information
© 1929 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Kohlhardt, G. (1929). Über die Methoden zur Bestimmung des DispersitÄtsgrades des Fettes in der Milch. In: Über die Methoden zur Bestimmung des DispersitÄtsgrades des Fettes in der Milch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-40126-2_1
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-40126-2_1
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-662-39143-3
Online ISBN: 978-3-662-40126-2
eBook Packages: Springer Book Archive