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Chronologische Literaturübersicht

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Über Milchzucker Vergärende Hefen der Rohmilch

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Zusammenfassung

So jung die wissenschaftliche Erkenntnis der Gärungserreger und der Gärung überhaupt und der Milchzuckervergärung im besonderen ist, die Geschichte ihrer Anwendung geht Jahrhunderte weit zurück. Während man die Ursprünge der alkoholischen Vergärung von Vegetabilien durch Hefen schon auf die alten Ägypter zurückführen zu können glaubt, ist der Ursprung der Milchzuckervergärung zu Alkohol bei den orientalischen Völkern zu suchen.

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  1. Farge, Bez. Bremen, Deutschland

    Ernst Trüper

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  1. Ernst Trüper
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Trüper, E. (1928). Chronologische Literaturübersicht. In: Über Milchzucker Vergärende Hefen der Rohmilch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-40124-8_1

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