Zusammenfassung
Bei dem Vergleich der Aufrahmung von nicht aufrahmender Milch mit normal aufrahmender Milch (siehe Mitteilung II) war eine Parallelität zwischen dem Schäumen der Magermilch und der Aufrahmung festzustellen.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Mertens, E. (1932). Aufrahmung und Grenzflächenverfestigung. In: Beiträge zum Aufrahmungsproblem. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-31675-7_3
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