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Ernährungskrankheiten

  • Hans Glatzel
Chapter
Part of the Handbuch der Inneren Medizin book series (INNEREN, volume 6, 2)

Zusammenfassung

Ernährungskrankheiten nennen wir jene Krankheiten, die aus einer Ernährung entstehen, die den Bedürfnissen und Notwendigkeiten des Organismus nicht entspricht. Wir rechnen nicht zu den Ernährungskrankheiten jene Krankheiten und Schädigungen, deren Ursprung zwar ebenfalls in den Nahrungsmitteln, nicht aber in deren nährstoffmäßiger Zusammensetzung liegt. Keine Ernährungskrankheiten sind also Krankheiten und Schädigungen durch verdorbene und verunreinigte Nahrungsmittel (durch Verfälschungen, Konservierungsmittel, Ersatzstoffe, Reste von Schädlingsbekämpfungs- und Düngemitteln), keine Ernährungskrankheiten sind Krankheiten durch tierische und pflanzliche Krankheitserreger, die mit der Nahrung aufgenommen werden, und keine Ernährungskrankheiten sind schließlich Schädigungen der Verdauungsorgane durch übermäßige Nahrungsquantitäten, durch stark quellende oder blähende Nahrungsmittel, durch extrem heiße oder extrem kalte Speisen oder durch mechanisch verletzende Nahrungsbestandteile. Die Krankheiten der ersten Gruppe rechnen wir zu den Vergiftungen, die der zweiten zu den Infektionskrankheiten und die der dritten zu den Verdauungskrankheiten. Außerhalb des hier gezogenen Rahmens der Ernährungskrankheiten liegt auch eine umfassende Darstellung der Verdauungsvorgänge, des intermediären Stoffwechsels und jener pharmakologischen bzw. toxikologischen Wirkungen, die die aus ihren natürlichen Zusammenhängen isolierten Nährstoffe ausüben.

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