Zusammenfassung
Die Erscheinungen, von denen in diesem Abschnitt gesprochen werden soll, faßt man unter dem Begriff „Stoffaustausch“ zusammen Sie sind in der Trocknungstechnik deshalb von besonderer Bedeutung, weil es ja Ziel des Trocknungsvorganges ist, die Bewegung der zu entfernenden Feuchtigkeit aus dem Gut zu erreichen. In welcher Weise diese Bewegung im Inneren poriger Güter und beim Verlassen ihrer Oberfläche zu beeinflussen ist, soll in den folgenden Seiten zusammenfassend dargelegt werden.
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© 1956 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Krischer, O. (1956). Die Stoffbewegung bei Strömung und Diffusion. In: Die wissenschaftlichen Grundlagen der Trocknungstechnik. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-26010-4_4
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-26010-4_4
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