Vitamine

Zusammenfassung

Definition, allgemeine Bemerkungen. Vitamine sind Stoffe, die für den normalen Ablauf der Lebensvorgänge im tierischen Organismus unentbehrlich sind, in kleinen Mengen eine große Wirksamkeit entfalten und dauernd von außen, d. h. mit der Nahrung dem Körper zugeführt werden müssen. Der tierische Organismus ist im allgemeinen nicht in der Lage, Vitamine selbst zu synthetisieren. Durch diese Bedingung unterscheiden sich die Vitamine von den Hormonen, nämlich solchen Stoffen, die für den tierischen Organismus ebenfalls unentbehrlich sind, sich durch hohe physiologische Wirksamkeit auszeichnen und — im Gegensatz zu den Vitaminen — vom gesunden Organismus selbst produziert werden.