Zusammenfassung
Für die analytische Betrachtung der lebenden Substanz (des Protoplasmas) sind drei verschiedene Wege eingeschlagen worden: Schwann und Schleiden beschritten den der anatomischen Betrachtungsweise mit der Begründung, alle lebenden Gewebe bestünden aus Zellen. Die physiologischen Chemiker, mit Liebig angefangen, teilten das Protoplasma in 5 Stoff klassen Wasser, Proteine, Salze, Fett und Kohlehydrate. Eine dritte Gruppe, die Physikochemiker, behaupten, daß gar nicht die Frage nach der Zusammensetzung, sondern erst die Frage nach der räumlichen Anordnung uns die beste Antwort geben könnte.
Aus: Martin H. Fischer (1879–1962) und Werner J. Suer, Der kolloide Aufbau der lebenden Substanz (Darmstadt 1951). Deutsche Übersetzung von Rolf Jäger (1905–1969).
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Fischer, M.H. (1975). Kolloidchemie und Biologie. In: Konzepte der Kolloidchemie. Steinkopff, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-12186-3_10
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