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Kohlenhydrate

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Pharmakognosie — Phytopharmazie

Part of the book series: Springer-Lehrbuch ((SLB))

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Zusammenfassung

Unter der komplexen Bezeichnung „Kohlenhydrate“ werden Verbindungen zusammengefaßt, die neben Kohlenstoff die Elemente Wasserstoff und Sauerstoff im Verhältnis des Wassers 2:1 enthalten und denen die Summenformel Cn, (H2O)n. zukommt. Diese über 100 Jahre alte Definition ist heute nicht mehr streng gültig, da viele „Zucker” existieren, in denen Wasserstoff und Sauerstoff nicht im Verhältnis des Wassers auftreten. Außerdem werden zu den Kohlenhydraten Verbindungen gerechnet, die neben Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff noch Stickstoff oder Schwefel als Bausteine enthalten. Trotzdem hat man den Sammelbegriff der Kohlenhydrate, der über die eigentliche Konstitution wenig aussagt, für diese große Naturstoffklasse beibehalten.

Literatur s. S. 426

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  1. G. Franz
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  2. S. Alban
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Franz, G., Alban, S. (1999). Kohlenhydrate. In: Pharmakognosie — Phytopharmazie. Springer-Lehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-09269-9_4

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