Zusammenfassung
Die Bezeichnungen „Fette“ und „Öle“ sind der Alltagssprache entnommen. Öle sind bei gewöhnlicher Zimmertemperatur flüssig, Fette hingegen stellen halbfeste Massen dar. Es handelt sich um Produkte pflanzlicher (oder tierischer) Herkunft, die zur Hauptsache aus Glyceriden bestehen, denen geringe Mengen anderer „Lipoide“ wie Sterine, Lecithin, fettlösliche Vitamine oder natürliche Antioxidantien beigemengt sein können.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Literatur
Bailey, A. E.: Industrial Oil and Fat Products, New York 1945.
Bennet, H.: Commercial Waxes, New York 1956.
Bergmann, W.: Sterols in: Progress in the Chemistry of Pats and other Lipids, Bd. 1, Hrsg. R. T. Holman, Lundbeeg, W. O., Malkin, T.: London 1952.
Dam, H.: The Biochemistry of Fat-soluble Vitamin in: Progress in the Chemistry of Fats and other Lipids, Bd. 3., Hrsg. R. T. Holman, Lundberg, W. O., Malkin, T.: London/New York 1955.
Deuel, H. J.: The Lipids, 3 Bände, New York 1955.
Eckey, E. W.: Vegetable Fats and Oils, New York 1954.
Fieser, L. F., Fieser, M.: Steroids, New York/London 1959.
Goodwin, T. W.: The Comparative Biochemistry of the Carotinoids, London 1952.
Hanahan, D. J.: Lipid Chemistry, New York/London 1960.
Hoffman, W. S.: The Biochemistry of Clinical Medicine, Chicago 1954.
Hilditsch, T. P.: The Chemical Constitution of Natural Fats, New York 1947.
Jamieson, G. S.: Vegetable Fats and Oils, Their Chemistry, Production, and Utilisation for Edible, Medicinal and Technical Purposes, New York 1943.
Karrer, P., Jucker, E.: Carotinoide, Basel 1948.
Klyne, W.: The Chemistry of the Steroids, London/New York 1957.
Kirschenbauer, H. G.: Fats and Oils, an Outline of their Chemistry and Technology, New York 1944.
Markley, K. S.: Fatty Acids, their Chemistry and Physical Properties, New York/London 1947.
Matz, S.A.: The Chemistry and Technology of Cereals as Food and Feed, Westport, Conn. 1959.
Page, J. H.: Chemistry of Lipids as Related to Atherosclerosis, Springfield Ill. 1957.
Rosenberg, H. R.: Chemistry and Physiology of the Vitamins, New York 1945.
Schmalfuss, K.: Die wirtschaftliche Bedeutung der Pflanzenfette und Fettpflanzen in: Handbuch der Pflanzen -physiologie>, Hrsg.: W. Ruhland, Bd. 7, Berlin/Göttingen/Heidelberg: Springer 1957.
Schopper, W. H.: Plants and Vitamins, Waltham, Mass. 1943.
Tsung-Min Lin, Chen, K. K.: Cholesterol and its Relation to Atherosclerosis in: Fortschritte der Arzneimittelforschung, Basel 1959.
Wittcoff, H.: The Phosphatides, New York 1951.
Rights and permissions
Copyright information
© 1972 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Hänsel, R. (1972). Fette, Öle und weitere Lipoide. In: Lehrbuch der Pharmakognosie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-08316-1_10
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-08316-1_10
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-662-08317-8
Online ISBN: 978-3-662-08316-1
eBook Packages: Springer Book Archive