Obst und Obsterzeugnisse

Baltes, Werner

doi:10.1007/978-3-662-08281-2_20

Werner Baltes²

Part of the book series: Springer-Lehrbuch ((SLB))

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Zusammenfassung

Als Obst bezeichnet man Früchte bzw. Scheinfrüchte mehrjähriger Pflanzen, die fast immer roh gegessen werden können.

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Literatur

Verordnung über Fruchtsaft, konzentrierten Fruchtsaft und getrockneten Fruchtsaft (Fruchtsaft-Verordnung), zuletzt geändert durch Art. 11 VO zur Neuordnung lebensmittelrechtlicher Vorschriften über Zusatzstoffe v. 29.1.1998 (BGBl I S. 230, 295 u.296). Verordnung über Fruchtnektar und Fruchtsirup vom 17.2.1982, zuletzt geändert durch o. a. Vorschriften über Zusatzstoffe.
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Institut für Lebensmittelchemie, Technische Universität Berlin, Gustav-Meyer-Allee 25, D-13355, Berlin, Deutschland
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Baltes, W. (2000). Obst und Obsterzeugnisse. In: Lebensmittelchemie. Springer-Lehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-08281-2_20

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