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Allgemeine Untersuchungsmethoden pp 537–564Cite as

Wasser

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Part of the book series: Handbuch der Lebensmittelchemie ((LEBENSMITTEL,volume 2 / 2))

Zusammenfassung

Das Wasser einer Substanz ist teils sehr locker, teils recht fest gebunden mit allen Zwischenstufen. Diese Bindung kann physikalischer und chemischer Art sein. Adsorption durch große Oberfläche, sog. Capillarwirkung, kann Wasser ebenso fest halten wie manche Salze ihr Krystallwasser. Andererseits wieder geben manche krystallwasserhaltigen Salze, wie krystallisiertes Natrium­carbonat, ihr Wasser schnell und leicht ab; sie verwittern.

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    Professor Dr. A. Bömer & Dr. R. Grau

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  1. Professor Dr. A. Bömer
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  2. Dr. R. Grau
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A. K. Balls A. Bömer R. Grau C. Griebel A. Gronover J. Grossfeld A. Scheunert M. Schieblich K. Täufel A. Timpe E. Waldschmidt-Leitz O. Windhausen

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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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© 1935 Springer-Verlag Berlin Heidelberg

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Bömer, A., Grau, R. (1935). Wasser. In: Balls, A.K., et al. Allgemeine Untersuchungsmethoden. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 2 / 2. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-662-02244-3_1

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-02244-3_1

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  • Print ISBN: 978-3-662-01948-1

  • Online ISBN: 978-3-662-02244-3

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