Speisefarben. Fruchtsäfte. Chokoladen. Thees

Zusammenfassung

Anschliessend an die verschiedenen bisher erwähnten Farbenarten wollen wir der Vollständigkeit wegen die Farben zum Färben von Speisen und Liqueuren hier anschliessen. Das Hauptaugenmerk hat der Verkäufer derartiger Farben, die zur Färbung von Genusszwecken dienen, auf deren absolute Ungiftigkeit zu richten, da durch gesetzliche Verordnung die Verwendung gesundheitschädlicher Farben bei der Herstellung von Nahrungs- und Genussmitteln strenger Strafe untersteht. Äusserst bequem ist die Verwendung der bekannten Anilinfarben zu diesen Zwecken, doch muss man sich ja deren absoluter Unschädlichkeit seitens der Fabrikanten versichern lassen. Ullrich and Seiler, Quedlinburg, liefern derartige, unschädliche Farben in allen gewünschten Nuancen, namentlich als sogenannte Zuckerfarben in einer Teigform, wie solche vor allem für Konditoren sich vorzüglich eignen; ebenso bezieht man von obiger Firma speziell ein schönes flüssiges Purpurroth, das von grösster Ausgiebigkeit sich erweist und garantiert unschädlich ist; sonst verwendet man auch eine Karminlösung mit ein wenig Salmiakgeist versetzt, zum Rotfärben, Indigo-Karmin zum Blaufärben, Indigo-Karmin und Saffranzusatz (Saffransurrogat) zum Grünfärben (auch Chlorophyl ist eine unschädliche grüne Farbe), Saffran selbst oder das sogenannte Saffransurrogat zum Gelbfärben.