Zusammenfassung
Im Verlauf des Untersuchungszeitraums sind Fleischskandale auf unterschiedlichen Stufen der Wertschöpfungskette beobachtbar. Dabei geht es um die Haltung vieler Individuen auf engem Raum, die die Verbreitung von Erregern begünstige und daher zu Tierseuchen führe; um die Fleischverarbeitung, in der hygienische Mängel aufträten und betrügerische Methoden eingesetzt würden, sowie um den Handel, wo Fleischwaren als etwas anderes ausgegeben würden, als sie sind. Diese Problematisierungen werden begleitet von einer langen Reihe beschriebener Ursachen und Folgen, welche im Verlauf des Untersuchungszeitraums an Umfang und Detailtiefe gewinnen.
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Notes
- 1.
Bei einer Überdosierung von Nitraten können im Körper gesundheitsschädliche Nitritverbindungen entstehen.
- 2.
Ausnahmen bilden Bestrebungen Russlands, sich in der Mast stärker am effizienteren, amerikanischen Vorbild zu orientieren, etwa durch den Einsatz von Mais statt Getreide als Futtermittel eingesetzt – dies ist allerdings erst im Februar 1973 zu lesen (Abschn. 3.3.3).
- 3.
27.03.1989; 04.03.2013.
- 4.
Enterohämorrhagisches Escherichia coli.
- 5.
09.08.2010; vgl. Merten (2005).
- 6.
21.10.2017.
- 7.
07.11.2015, angelehnt an den im Jahr 2010 durch den Spiegel geprägten Begriff ‚Wutbürger*in‘, der abschätzig Personen beschreibt, die gegen eine vermeintliche politische Willkür protestieren.
- 8.
„Herr Lauterbach hat mal gesagt, er trinke kein Kölsch und esse keine Bratwurst“ (ebd.).
- 9.
28.06.2005e.
- 10.
Dieser Begriff hat sich als Bezeichnung für Produkte mit Gentechnik etabliert und wird auch für In-vitro-Fleisch genutzt.
- 11.
„Doch was, wenn es eine Alternative gäbe? Fleisch aus Pflanzen, wie den Impossible Burger aus Kalifornien? Oder noch besser: Fleisch aus Fleisch – ohne dass dafür ein Tier sterben muss“ (12.02.2001).
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Fingerling, V. (2024). Fleischessen als systemisches Risiko: Ursachen, Folgen und Strategien. In: Der Wandel des Fleischessens im Spiegel medialer Öffentlichkeit . Springer VS, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-44222-4_3
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