Zusammenfassung
Diese Studie zeigt, dass die Konsumentenakzeptanz von Entomophagie im deutschen Sprachraum relativ gering ist und nur ein kleiner Prozentsatz dazu bereit ist, Insekten in die Ernährung zu integrieren. Insgesamt dürfte dieses Potenzial maximal 10 % bis 15 % der Konsumenten/Konsumentinnen betragen. Dies steht, wie oben ausgeführt, im Einklang mit zahlreichen Publikationen zur Konsumentenakzeptanz von Entomophagie.
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Meixner, O., Mörl von Pfalzen, L. (2018). Schlussfolgerungen und Zusammenfassung. In: Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung. Studien zum Marketing natürlicher Ressourcen. Springer Gabler, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-21336-7_8
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Publisher Name: Springer Gabler, Wiesbaden
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