Zusammenfassung
Damit sich Entomophagie verbreiten kann und somit die etwaigen Vorteile genutzt werden können, müssen Insekten von westlichen Konsumenten/Konsumentinnen akzeptiert werden. Allerdings scheint die Akzeptanz von Entomophagie in der westlichen Gesellschaft bescheiden zu sein. Daher werden in diesem Kapitel nach einer Begriffsdefinition die allgemeine Akzeptanz von Teilnehmern/Teilnehmerinnen aus verschiedenen Studien dargestellt sowie Strategien diskutiert, die bis dato zur Verbesserung der Konsumentenakzeptanz verfolgt wurden.
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Meixner, O., Mörl von Pfalzen, L. (2018). Konsumentenakzeptanz von Entomophagie. In: Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung. Studien zum Marketing natürlicher Ressourcen. Springer Gabler, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-21336-7_4
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