Zusammenfassung
Die beiden Chefköche Micha Schäfer und Harald Wohlfahrt trennt einige Jahrzehnte Altersunterschied und damit auch Berufserfahrung. Gemeinsam ist ihnen die Passion für und die Perfektion beim Kochen. Für dieses essential haben wir die beiden Köche interviewt, um einen Einblick in ihr Innovationsmanagement, -verhalten und -geschehen zu bekommen.
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Braun, A., Müller-Seitz, G. (2017). Shootingstars und Long-Runners: Best-Practice-Fallbeispiele aus der Sternegastronomie. In: Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie. essentials. Springer Gabler, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-18298-4_3
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-18298-4_3
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Publisher Name: Springer Gabler, Wiesbaden
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