Zusammenfassung
Die Nahrungsaufnahme stellt eines der Grundbedürfnisse des Menschen dar. Sie wird als Nahrungs- und Nährstoffzufuhr definiert, die dem Zweck der Gesundheit und Leistungsfähigkeit dient. Liegt ein Ungleichgewicht zwischen Nährstoffzufuhr und Nährstoffbedarf vor, besteht, laut Löser, ein Zustand der Mangelernährung. Folglich ist die Ernährung des Menschen ein erheblicher Faktor zur Prävention und Therapie von Erkrankungen.
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Voltz, C. (2017). Einleitung. In: Dokumentation und Abrechnung von Mangelernährung im Krankenhaus. BestMasters. Springer Gabler, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-15854-5_1
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