Zusammenfassung
Alle Lebewesen sind auf Grund ihrer Stoffwechselvorgänge in der Lage flüchtige Stoffe zu bilden, welche olfaktorische Eigenschaften haben. In diesem Kapitel sind die wichtigsten Quellen für Riechstoffe angefangen vom Tier über den Menschen, Pflanzen bis zu Mikroorganismen und Elementen des Periodensystems zusammengestellt. Den Abschluss bildet ein Abschnitt mit einigen chemischen Reaktionen aus dem produzierenden Gewerbe.
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Literaturauswahl
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Legrum, W. (2015). Quellen für Riechstoffe. In: Riechstoffe, zwischen Gestank und Duft. Studienbücher Chemie. Springer Spektrum, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-07310-7_4
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