Zusammenfassung
Bei der Zusammenfassung der Nahrungsmittel nach dem Milchwerte wurde zunächst nur der Brennwert berücksichtigt, die Energiemenge, welche bei der Oxydation im menschlichen Körper aus dem Nahrungsmittel gewonnen und physiologisch zur inneren und äußeren Arbeit, zum Wachstum, zur Sekretion von Milch usw. verwendet werden kann.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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von Pirquet, C.F. (1917). Nahrungsbrennstoffe. In: System der Ernährung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-99137-0_3
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