Zusammenfassung
Kollagen ist mit einer Menge von 3,5 kg im 70 kg-Menschen das hier mengenmäßig bedeutendste Protein. Zahlreiche Polypeptidketten mit je 1050 Aminosäuren haben sich zu Fibrillen und diese zu größeren Verbänden zusammengeschlossen. Man unterscheidet heute über 10 Kollagentypen mit unterschiedlicher Struktur und Funktion. Alle haben eine ungewöhnliche Aminosäurezusammensetzung mit ca. 33 % Glycin (jede 3. Aminosäure ist Gly!), 25 % Prolin (40 % davon als HO-Prolin), 3,5 % Lysin (zu 10–80 % hydroxyliert), keinem Tryptophan und Cystein und kaum Tyrosin. Der hohe Prolin- und Glycin- Wert verhindert die Ausbildung einer α-Helix; statt dessen kommt es zur Bildung einer Tripelhelix. Das Kollagen-Gen ist durch 50 Introns unterbrochen, die bei der mRNA-Reifung entfernt werden müssen.
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Domagk, G.F. (1997). Bindegewebe. In: Biochemie für die mündliche Prüfung. MEDialog. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-97964-4_20
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