Zusammenfassung
Die Aktivitäten der analytischen und mikrobiologisch/hygienischen Qualitätssicherung sind so auszurichten, daß folgende Ziele erreicht werden:
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Beurteilung von Rohstoffherstellern und deren Qualitätsverständnis und somit Beratung für den eigenen Bereich Einkauf/ Beschaffung
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Bestatigung der Normenkonformität von Rohstoffen und Handelsprodukten anhand schriftlich fixierter Spezifikationen
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Installation von Vorsorgemaßnahmen für die Qualitätssteuerung vor, während und nach der Produktion im Hinblick auf eine „Gute Herstellungs-Praxis“ (GHP) unter Beriicksichtigung von „Gefahrenanalysen und kritischer Kontrollpunkte“ (HACCP)
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Musterprtifüngen anhand von Qualitätsmerkmalen in allen Stufen des Produktionsablaufes (Qualitätsprtifüng)
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Nachvollziehbare Erstellung von Annahme- und Ablehnungsentscheiden sowie die lückenlose Dokumentation von Prüfungsergebnissen
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Volle Kompetenzen für primäre Freigabeentscheide (s.4.1.3)
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© 1994 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Pichhardt, K. (1994). Grundsätze und Definitionen. In: Qualitätssicherung Lebensmittel. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-97517-2_14
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