Zusammenfassung
Konservierungsstoffe für Lebensmittel hemmen Stoffwechsel und Wachstum von Bakterien, Schimmelpilzen und Hefen.
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Lück, E. (1977). Antimikrobielle Wirkung der Konservierungsstoffe. In: Chemische Lebensmittelkonservierung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-96402-2_5
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