Zur Frage der Beziehungen zwischen Ernährung und Polyensäuregehalt des Serums

Zusammenfassung

Die Beziehungen zwischen Polyensäurezufuhr und Polyensäuregehalt des Serums sind vor allem aus zwei Gründen von besonderem Interesse. Einmal wissen wir, daß bei fast allen Zuständen mit Hyperlipidämie die relative Polyensäurekonzentration im Serum erniedrigt ist. In sehr eingehenden Untersuchungen an Arteriosklerotikern, Diabetikern und Kranken mit Hyperlipidämie hat das vor allem der Arbeitskreis von Schrade (20, 21) gezeigt. Auch wir haben darüber berichtet (11). Zum anderen wissen wir, daß die Verfütterung polyensäurereicher Fette die Zusammensetzung der Serumlipide zu beeinflussen und einen erhöhten Cholesterinspiegel zu senken vermag. Ausgehend von den Beobachtungen Groens (5) und Kinsells (12) ist dieser Effekt immer wieder bestätigt worden. Er ist nicht an die Zufuhr der sog. essentiellen Fettsäuren gebunden (1, 19), vielmehr sind die freien Doppelbindungen der Fettsäuren selbst wirksam. Über die Einwirkung der Ernährung auf die Polyensäurekonzentration des Serums liegen vorerst noch relativ wenige Mitteilungen vor.

Die Untersuchungen erfolgten mit Unterstützung der Deutschen Forschungsgemeinschaft.