Wasserumsatz und Stoffbewegungen

Zusammenfassung

Obwohl es nicht Aufgabe dieser Fortschrittsberichte sein kann, Sammeldarstellungen weitet zu exzerpieren, möchten die Ref. doch nicht darauf verzichten, auf die hervorragende Darstellung der physikalisch-chemischen Eigenschaften des Wassers durch v. Erichsen im ersten Band des neuen Handbuches der Pflanzenphysiologie nachdrücklich hinzuweisen: Daß die häufigste chemische Verbindung unserer Erde nicht nur durch die Isotope Deuterium und Tritium, welche das „schwere Wasser“ bilden, sondern auch durch mannigfache Polymerisationen in Siede- und Gefrierpunkt, Dichte u. dgl. stark von dem abweicht, was von der Verbindung H₂O zu erwarten wäre, ist nicht zuletzt für die Biologie von grundlegender Bedeutung. Zumal Physiologen sollten sich mit diesen erregenden Tatsachen vertraut machen. Wir verweisen auch bereits auf eine angekündigte ähnliche Darstellung ULLRICHS im 3. Band des genannten Handbuches, in der u. a. die für das Verständnis der Frosthärte wichtigen Unterschiede zwischen kristallin und amorph erstarrendem Wasser (im zweiten Falle spricht man von Vitrifikation oder Verglasung) behandelt werden.