Zusammenfassung
Die Verdauung der Nahrung spielt sich im Munde, dem Magen und dem Darmkanal ab, wobei die dort gelegenen drüsigen Organe lebhaft beteiligt sind. Schon im Munde werden die Speisen für die weitere Umsetzung vorbereitet, indem der Speichel, eine von den Speicheldrüsen in reichlicher Menge abgesonderte, alkalische, fadenziehende, geruch- und geschmacklose Flüssigkeit die Speisen durchdringt und sie für den Schluckakt geeignet macht.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Neumann, R.O. (1922). Das Brot. In: Das Brot. Die Volksernährung, vol 1. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-94175-7_4
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