Zusammenfassung
Man muß unterscheiden zwischen den kleineren handwerklich betriebenen Anlagen einzelner Besitzer, wie sie in Dörfern und kleineren Städten ohne Schlachthäuser vorkommen, und den Schlachthäusern der Städte und größeren Gemeinden, in denen seit dem vorigen Jahrhundert ein „Schlachthofzwang“ besteht. Während die größeren Schlachthöfe und die Fleischwarenbetriebe an allen Wochentagen mit mehr oder weniger großen Schwankungen arbeiten, beschränkt sich der Betrieb bei Einzelschlächtereien und kleineren Schlachthöfen auf einzelne Wochentage.
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Sierp, F. (1967). Abwässer mit vorwiegend organischen Verschmutzungen. In: Die Gewerblichen und Industriellen Abwässer. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-92952-6_5
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