Zusammenfassung
Der größte Teil unserer Nahrung besteht aus Kohlenhydraten. Die Körperzellen gewinnen im allgemeinen die Hauptmenge der von ihnen benötigten Energie durch den Abbau von Kohlenhydrat. Normalerweise werden die Kohlenhydrate im Organismus zu CO2 und H2O oxydiert. Die meisten Zellen haben jedoch auch die Fähigkeit, Zucker anaerob abzubauen. Beispielsweise kann ein isolierter Muskel auch in einer sauerstofffreien Atmosphäre Arbeit leisten, wobei er Glucose bzw. Glykogen in Milchsäure verwandelt. Diesen anaeroben Abbau von Zucker in Milchsäure nennt man Glykolyse. Die anaerobe Glykolyse einer tierischen Zelle ist ein unphysiologischer Vorgang, denn alle Gewebe sind unter normalen Verhältnissen ausreichend mit Sauerstoff versorgt. Die durchschnittliche SauerstoffSpannung des Venenbluts beträgt rund 40 mm Hg.
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© 1952 Springer-Verlag OHG. In Berlin, Göttingen and Heidelberg
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Lang, K. (1952). Kohlenhydrate. In: Der Intermediäre Stoffwechsel. Lehrbuch der Physiologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-92575-7_4
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